RECEPTI

GLJIVE NA ZARU

Najjednostavniji i najbrži način pripremanja gljiva. Koriste se samo šeširi. Neke vrste gljiva dovoljno je samo oprati, a nekima se sa šešira mora skinuti pokožica. Gljive se stavljaju na žar tako da im je gornja strana šešira okrenuta na gore, posole se i peku 10 minuta.
Slično se spremaju i gljive na ploči (tiganj, tepsija...). Na šešire se može dodati po malo ulja, margarina ili putera, a peku se na šporetu, u rerni, ili na žaru.

MUSAKA OD GLJIVA

Dno posude dobro se namaže masonćom. Na dno se naslaže tanak sloj hlebne masonće, koju možete po želji prethodno natopiti u mleku, a preko toga sloj gljiva narezanih na tanke listiće. Slojeve ređajte dok ne potrošite sve gljive. Svaki sloj po malo posolite i pospite sitno seckanim začinskim biljem. Musaka se peče u rerni.

GLJIVE

NEŠTO O GLJIVAMA UOPŠTE

Gljive su cijenjenene zbog svoje hranjive vrijednosti. Proteini gljiva imaju sastav sličan proteinima životinjskog porijekla i zato su biološki vredniji od biljnih proteina. Gljive sadrže mali postotak masti zbog čega su cijenjene kao dijetalna hrana. Osim toga, sadrže velike količine minerala i vitamina. Neke se gljive uzgajaju i zbog ljekovitosti.

Gljive su dobar izvor fosfora, kalija i željeza. Također sadrže cink i bakar i praktički nemaju natrija, zbog čega su pogodne za osobe koje pate od povišenog krvnog pritiska.Gljive sadrže i vitamine grupe B na način da, primjerice, 100 g šampinjona zadovoljava približno četvrtinu preporučene dnevne količine vitamina B2 i nijacina (B3). Također sadrže malu količinu vitamina E i D, a uzgojene gljive, kao šampinjoni, sadrže i malu količinu vitamina C.  Većina arome gljiva sadržana je u tekućini koju ispuštaju tijekom kuhanja, zbog čega se ne smije dopustiti da posve ispari.  Energetska je vrijednost je niska (25- 35 kcal na 100 g), zbog toga su prikladne u dijeti.Šampinjoni (Agaricus bisporus) djeluju kao antidijabetik

 

© 2007 Šampinjon Obudovac

design :: ORANGE